Acı Sosun Faydaları
Sarımsak, zencefil , domates, soğan, sriracha, kişniş, havuç, çeşitli otlar vb. gibi ek malzemeler acı sosun tadını ve aromasını artırabilir. Geleneksel kırmızı acı sos genellikle kırmızı biber, kırmızı acı biber, domates, soğan ve sarımsaktan oluşan harmanlanmış bir karışımın biraz zeytinyağı ve tuzla kaynatılmasıyla yapılır ve kısa süre sonra soğutulur. Genellikle sandviç, hamburger, tacos, burrito, patates kızartması, pizza, tortilla, köfte ve kızartılmış veya buharda pişirilmiş sebzelere eşlik eden bir çeşnidir. Hatta imzası olan sıcak, baharatlı ve iştah açıcı lezzetleri için salatalara bile eklenir.
Acı Sos Yapma Süreci Ne Kadardır?
Ticari acı sosun üretilmesi uzun zaman alır. Firmalar soslarına uygun acı biberleri seçiyor ve hasattan hemen sonra tuzla karıştırıp püre haline getirmektedir.
Bu püre kapalı ahşap kaplarda üç yıla kadar mayalanmaya bırakılır! Fermantasyondan sonra parti sirke ile karıştırılır ve iki hafta boyunca sürekli karıştırılır. Bu işlem, acı biberlerin fermente edilmiş lezzetini sirkeye aşılar. Ayrıca tohumlar ve posa, arıtma için bulamaçtan çıkarılır ve satış için şişelere doldurulur.
Acı Sos Çeşitleri Nelerdir?
Bazı popüler acı sos çeşitleri şunlardır: Tabasco Biber Sosu, Sriracha Acı Sos, Bhut Jolokia Acı Sos, Schezwan Sos, ekstra acı, Buffalo tarzı, Yeşil Acı Sos, Cholula Acı Sos, Habanero, Peri-Peri Acı Sos, Harissa, Siyah Fasulye Acı Sostur. Mısır'dan Shatta, Etiyopya'dan Awaze, Gana'dan Shito, Suriye'den Muhammara, Kore'den Gochujang, Endonezya'dan Sambal, Meksika'dan Salsa Picante, Jamaika'dan Scotch Bonnet Biber Sosu, Hardal Biberi gibi menşei-yerlerine göre birçok farklı çeşidi vardır. Trinidad'dan sos, Şili'den Pebre sosu meşhurdur.
Çok fazla koruyucu ve katkı maddesi içeren acı sos yerine daha az katkısız acı sos sağlık açısından yararlıdır.
Acı Sosun Besin Değerleri Nedir?
100 g acı sos aşağıdaki miktarda besin içerir:
- Kalori: 0 kcal
- Protein: 0 gr
- Karbonhidratlar: 0 gr
- Sodyum: 3400 mg
- Yağ: 0 gr
- Kolesterol: 0 gr
Acı Sos Sağlığa Yararlı Mıdır?
Acı sos kontrollü miktarlarda tüketildiğinde sağlık açısından birçok faydası bulunmaktadır. Kalp ve damar hastalıkları riskini azaltır, ömrü uzatır, metabolizmayı hızlandırır, kilo vermeye yardımcı olur, inanılmaz bir lezzet katar, kanserle savaşmaya yardımcı olur, bağışıklığı güçlendirir ve burun tıkanıklığını azaltır.
Acı Sos Neyle Yenir?
Acı sosların ana bileşeni, aktif bir bileşen olan kapsaisin içeren kırmızı biberdir. Acı sosun sağladığı tüm sağlık faydalarından sorumlu ana maddenin kapsaisin olduğunu söylemek güvenlidir. Ayrıca sriracha, zerdeçal, kimyon, zeytinyağı, kişniş, soğan vb. gibi bazı spesifik katkı maddelerinin sağlık açısından birçok faydası vardır.
Acı Sos Bağışıklık Sisteminiz İçin Faydalı Mıdır?
Acı sos bağışıklık sistemi için iyi bir besindir. Kapsaisin, küçük patojenik bakterilerle kolayca savaşabilen bağışıklık hücrelerini güçlendirir. Hastalıkların önlenmesine yardımcı olur. Ayrıca, bağışıklık sistemini önemli ölçüde artıran antioksidanlar ve antimikrobiyal ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir.
Çok Fazla Acı Sos Yemek Zararlı Mıdır?
Çok fazla acı sos tükettiğinizde, ısısı mide ve bağırsaklarınızdaki gerekli mukus tabakasını tüketebilir. Sonuç olarak, asitlik ve iltihaba yol açabilir, bu da huzursuzluk, mide rahatsızlığı, mide bulantısı, ishal ve kusmaya neden olur. Bazen sindirim sistemini ciddi şekilde etkileyebilir ve yemeğinizi verimli bir şekilde sindiremeyebilirsiniz.
Acı Sos Kilo Verdirir Mi?
Acı sos tokluk hissini tetiklemede ve daha az yemede etkili bir üründir. Buna karşılık, kilo kaybına da yol açabilir. Acı sosta bulunan kapsaisin, zerdeçal, kimyon vb. bileşenler bağırsaklarınız üzerinde kalori yakıcı bir etki sağlayabilir. Kapsaisin ayrıca vücudunuzdaki kolesterol seviyesini düzenlemeye yardımcı olur. Tüm bu noktalar oldukça önemli miktarda kilo kaybından sorumludur.
Acı Sos Kanseri Önler Mi?
Araştırmalar, kapsaisinin kanser önleyici özelliklere sahip olduğunu bulgulamıştır. Kanser hücresinin hayatta kalması, büyümenin durması, anjiyogenez ve metastaz ile ilgili çok sayıda geni değiştirerek kansere neden olan etkilerini azaltmaktadır. Başka bir çalışmada kapsaisinin prostat bölgesindeki kanser hücrelerinin üretimini %80'e varan oranda geciktirdiği belirtilmiştir.
Acı Sos Bağışıklığı Güçlendirir Mi?
Bir araştırmaya göre , kapsaisinin antimikrobiyal ve antiinflamatuar özellikleri, hastalığa neden olan küçük patojenlerle savaşmaya yardımcı olan bağışıklık hücrelerini güçlendirerek bağışıklığı artırmada hayati öneme sahiptir. Ek olarak, kapsaisin beyindeki yerleşik bağışıklık hücrelerini (mikroglia) göç etmeye yönlendirebilir, bu da kirleticilerin ve atıkları temizlemeye yardımcı olur.
Acı Sos Tip-2 Diyabetini Önler Mi?
Araştırmalar, kapsaisin açısından zengin acı sosun, vücudunuzun çok fazla insülin ürettiği bir durum olan insülin direncini ve hiperinsülinemiyi azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Tip-2 diyabet, genel kanı olan kanınızda çok fazla insülin bulunmasından kaynaklanır.
Acı Sos Ağrıyı Keser Mi?
Kapsaisin, topikal ağrı tedavisinin etkinliğini azaltabilir. Yapılan araştırmalara göre tüketildiğinde içeride ısı üretir. Yanıt olarak, vücudunuz mutluluk duyguları uyandıran endorfinler üretir. Acı, baharatlı aromalı acı sos, burun yolunuza hafif bir yanma hissi katarak mukus pıhtılaşmasını temizler ve kolayca nefes almanızı sağlar. Soğuk algınlığı, boğaz ağrısı ve burun akıntısını iyileştirmenin eski bir yoludur.
Acı Sosun Zararları Nelerdir?
Mide rahatsızlıkları veya sindirim bozuklukları olan kişiler, 450-500 SHU acı sosların daha hafif versiyonlarını tüketmelidir. Tolerans seviyenize göre acı seçmek çok önemlidir. Alabileceğinizden daha sıcak soslar yemek, midenizdeki mukus astarını yakarak ciddi asitliğe ve iltihaplanmaya neden olabilmektedir.
Diğer bir kritik faktör, ticari olarak temin edilebilen acı sosa eklenen katkı maddelerinin sayısıdır. Aşırı koruyucu, dengeleyici, yapay gıda boyası ve lezzet arttırıcı içeren sıcak soslardan kaçınmanız gerekmektedir.
