Eski Kaşarın Faydaları Nelerdir?
Eski Kaşarın Tarihçesi
Eski Kaşar'ın Anadolu topraklarında üretilmesi, Güney Avrupa'dan hareketle, M.Ö. 900'lere kadar geri gidiyor. Peyniri, özellikle Kırım Korsanlarının M.Ö. 8. yüzyılda Anadolu'ya gelmeleriyle, Kırım ve Ukrayna'daki eski köylerinden getirdikleri peynirleri üretmek için kullandıkları gümüş ve parlak madenlerle işlemişlerdir. M.S. 16. yüzyılda Osmanlı Devleti, Anadolu'ya hakimiyetinin artmasıyla, eski Kaşar'ın üretimi de önemli ölçüde artmıştı. M.S. 18. yüzyılda, eski Kaşar sadece bölge insanlarının evlerinde, hayvan çiftliklerinde ve özellikle İstanbul'daki pazarlarda satılmaktaydı.
M.S. 20. yüzyılda, eski Kaşar üretimi, Anadolu'da üretilen peyniri üretim alanında en önemli rol oynayan etnik gruplar olan Kürtlerin geleneksel peynir üretim yöntemlerini kullanmalarıyla önem kazanmıştır. Kürtler, Kaşar üretimine göre, şekil ve konserve edilme yöntemlerine göre özel bir kaşar üretme yöntemini geliştirmişlerdir. Bugün, eski Kaşar'ın Anadolu'daki özgün yöntemleriyle üretimi, buzdolabı ve fırındaki kremalı kaşarlarla karıştırılmaktadır. Ancak, Anadolu'daki geleneksel yöntemlerin kullanıldığı kaşar, lezzet ve kalitede iki ürün arasında büyük bir fark olduğunu söyleyebilirim.
Eski Kaşar Nedir?
Eski Kaşar'ın üretiminde ilk olarak özel sütün kullanılması gerekir. Sütte özel bakterilerin kullanımıyla, sütün fermente olmasına ve az miktarda maden içeren bir çözeltinin kullanılmasına izin verilir. Bu çözelti, ürünün mevcut olan asitliğini azaltmak ve içerdiği besin maddelerini stabil tutmak için kullanılır.
Eski Kaşar Nasıl Üretilir?
Eski Kaşar merdiven şeklinde kalıplara dizilir ve iki ile on beş saat arasında soğuk bir ortamda pişirilir. Pişirme süreci, ürünün yüzeyinde küçük iğnelerin oluşmasına sebep olur. Sonunda, tamamen kurumuş ve çatlaklarla kaplı eski Kaşarın elde edilmesi için yaklaşık üç ay süren sürecin tamamlanması gerekir. Eski Kaşar, peynir olarak üretiminin yanı sıra hamur işlerinde de lezzetlendirici olarak kullanılır. Peynir, çok kolay kabuklu bir üründür ve salata, pizza, makarna ve çörek gibi çeşitli yemeklerde büyük lezzet katabilir. Küçük parçalar halinde eklenebilen eski Kaşar, yemekleri lezzetlendirir ve aynı zamanda pratik bir çözüm sunar. Eski Kaşar, lezzeti ve kalitesi ile oldukça popüler bir peynir çeşididir ve Türkiye'deki en önemli lezzetlerden biri olarak kabul edilir. Ülkedeki her çeşit peynir arasında, eski Kaşar, lezzet ve kalitesi ile ön plana çıkmaktadır. Türkiye'deki damak tadının vazgeçilmez ürünlerinden biridir ve dünyada da çok popüler bir üründür.
Eski Kaşarın İçinde Hangi Vitaminler Var?
Eski kaşar, tarih boyunca insanlar için çok önemli bir besin maddesi olmuştur. Süt ürünleri grubunda bulunan kaşar ılık veya soğuk süt ürünleri arasında değişir. Eşiğe yakın sütte, mayalanma ve korunması gerektiği için kaşar olarak süt muhafaza edilir. Kaşar, iyi bir kaynağı olan proteinler, lifler, mineraller, A ve B vitaminleriyle sağlığınız için önemli bir besin maddesidir.
Eski Kaşar Hangi Hastalıklara İyi Gelir?
Eski kaşar, hastalıkla mücadele etmek için oldukça yardımcı olabilir. Çünkü sağlıklı süt ürünleri, tüm besin maddelerinin daha fazla alınmasına yardımcı olur. Protein, lif, kalsiyum gibi mineral ve vitaminler, kemik sağlığı ve kas çalışması için gereklidir. Kaşar ayrıca bazı hastalıkların tedavisinde de önemli rol oynar. Örneğin, çocukluk çağında tüketilen kaşar, çocuklarda osteoporozun oluşmasını önleyebilir.
Eski Kaşarın Sağlığa Faydaları Nelerdir?
Eski kaşar, kan şekeri ve tansiyonu dengelemek için de çok yararlıdır. Ayrıca, sağlıklı bir bağışıklık sistemi ve sinir sistemi için iyi bir kaynaktır. Kaşar bileşimindeki amino asitler, serotonin ve melatonin gibi hormonların üretimini destekler. Kalp sağlığının korunmasında da önemli bir rol oynar. Kan damarlarının genişlemesine ve kolesterol seviyesinin düşürülmesine yardımcı olarak, kalp hastalıklarının oluşumunu önler. Kaşar protein açısından zengin olduğundan, sağlıklı kas ve kemikler için de iyi bir seçimdir.
Eski kaşar, sadece besin değeri açısından değil, aynı zamanda sağlık için de faydalıdır. Kaşar, hala taze ve eski türlerinin her ikisi de sağlıklı besin kaynaklarıdır. Eski kaşar, genellikle önemsenen sağlık çeşitliliği için çok yararlıdır. Ceviz, badem ve diğer tahıllarla yapılan yemeklerde eski kaşarın yer alması, bu besinlerin ve sunulan mineral ve vitaminlerin sindirilmesinin ve emilmesinin kolaylaştırılmasına yardımcı olur. Eski kaşar, çeşitli hastalıklardan korunmak, hasta olmayanların vücutlarının daha sağlıklı olmasını sağlamak için kullanılabilecek bir besin maddesidir.Eski kaşar, sağlık için çok yararlı bir besin maddesidir. Şişmanlık, kanser ve diğer sağlık sorunlarını önlemede, hastalıklara karşı savaşmada ve antioksidan özelliklerinde yardımcı olan kaşar, doğru ve sağlıklı beslenmenin ayrılmaz bir parçasıdır. Kaşar, iyi bir yağ kaynağı olan sağlıklı yağları, mineral ve vitaminleri, balık yağı gibi bitkisel yağları içerir. Ve kaşar, sağlıklı kilo vermek için de çok yararlıdır. Protein içeriğinin daha fazla olmasından dolayı tokluğu sürdürmekte ve enerji vermekte yardımcı olur. Kaşar, haftada günde en az üç kez tüketilmesi önerilen sağlıklı bir besin maddesidir.
