İşlenmiş Gıdaların Sağlığa Etkileri

İşlenmiş Gıdalar Nelerdir?

Marketlerde bulabileceğiniz en yaygın ürünler şunlardır:

• Hazır Erişte
• Cips
• Şişelenmiş meyve suları, soda
• Konserve ürünleri
• Çikolatalar, şekerlemeler ve diğer paketlenmiş tatlılar
• Paketlenmiş et
• İşlenmiş süt
• Mikrodalgada pişirilebilir yemekler
• Kek ve bisküvi
• Kahvaltılık gevrekler
• Ekmek

İşlenmiş Gıdalar Obeziteye Yol Açar Mı?

İşlenmiş gıdaların veya aşırı işlenmiş gıdaların, abur cuburların ve pişirmeye hazır yemeklerin aşırı tüketimi obeziteye yol açar. İçlerinde bulunan sağlıksız yağdan gelen aşırı kalori miktarı, yakılan toplam kalori sayısını aşarak vücudun çeşitli bölgelerinde yağ birikmesine neden olur. Kilo alımını teşvik eder ve kontrol edilmezse obeziteye neden olur. Sadece obezite değil, vücudun birçok yerinde yağ birikmesi de kardiyovasküler hastalıkları, felçleri, aterosklerozu, PKOS'u, diyabeti ve daha fazlasını teşvik eder. Birçok çalışma ve kanıt, obezite ile işlenmiş gıda tüketimi arasındaki bağlantıyı kanıtlamaktadır. 

İşlenmiş Gıdalar Metabolik Sendromu Tetikler Mi?

Metabolik sendrom, birlikte ortaya çıkan birkaç durumun birleşmesiyle oluşur. Ana bileşenler arasında yüksek tansiyon, diyabet, obezite, kardiyovasküler hastalıklar, hiperkolesterolemi ve felçler bulunur. Metabolik sendrom genellikle X sendromu veya insülin direnci sendromu olarak bilinir.  Bu durumun en büyük etkeni işlenmiş/abur cubur/sağlıksız gıdaların aşırı tüketimidir. Verilere göre , bu sendromun yaygınlığı küresel olarak yetişkinlerde %20 ila %25 arasında değişmektedir. Bununla birlikte, tip 2 diyabetli hastaların neredeyse %80'ine kadar vurabilir. 
Metabolik sendrom, aşağıdaki faktörlerden herhangi biri mevcut olduğunda ortaya çıkar:

• Düşük HDL (sağlıklı) kolesterol seviyeleri 
• Yüksek açlık kan şekeri 
• Geniş bel çevresi

İşlenmiş Gıdaların Sindirim Sistemine Etkileri Nelerdir?

İnflamatuar bağırsak hastalığı veya IBD, sindirim sisteminde iltihaplanmayı içeren ve şişmesine neden olan bir durumdur. Bağışıklık sistemi ve genler arasında bağlantılar vardır. Yaygın semptomlar dışkıda kan, yorgunluk, istenmeyen kilo kaybı ve ani ateştir. 

İşlenmiş Gıdalar Otoimmün Hastalık Riskini Artırır Mı?

Otoimmün hastalıklar, vücudun bağışıklık hücreleri vücuttaki sağlıklı hücrelere saldırdığında ortaya çıkar. Çok çeşitli otoimmün hastalık modeli vardır, ancak daha yaygın olanları tip 1 diyabet, lupus, dissemine skleroz, romatoid artrit, vitiligo, crohn hastalığı ve hashimoto tiroiditidir. Otoimmün hastalıklar, genetiğin ve diğer birçok epigenetik sürecin bir işlevidir. İşlenmiş gıdalar bağırsakların bakterilere, toksinlere, kimyasallara ve diğer besleyici olmayan maddelere karşı korumasını devre dışı bırakarak otoimmün hastalıkların oluşma şansını artırır. İşlenmiş gıdalar dışında kırmızı et, rafine tahıllar, alkol ve katkı maddeleri de otoimmün hastalıklara neden olur.

Tipik gıda katkı maddeleri, aşağıdaki sıkı bağlantıları zayıflatır:

• Glikoz (şekerler)
• Sodyum tuzu
• Yağ çözücüler (emülgatörler)
• Organik asitler
• Gluten
• Mikrobiyal transglutaminaz (gıda makromolekül "tutkal" olan özel bir enzim)
• Nanometrik parçacıklar.

İşlenmiş Gıdalar Kansere Yol Açar Mı?

Sakatat, dana pastırması, sosis, bazı sucuk tğeleri, kurutulmuş dana eti veya ekşimeyi önlemek için kimyasal işlemden geçen diğer et ürünlerini içeren işlenmiş etler, kolorektal kansere neden olan önemli gıdalardır. Kolorektal kanser türü tüm sindirim sistemine etki eden bir kanser türüdür. İşlenmiş etlerin oluşum sürecindeki kimyasallar ve işlenme süreci, en büyük etkendir. Aşırı işlenmiş gıdaların, rafine ürünlerin ve şekerli içeceklerin aşırı tüketimi kolorektal kanserin en büyük tetikçisidir. 

İşlenmiş Gıdalar Depresyonu Tetikler Mi?

Psikolojik kaygılar tüm dünyada yaygın olan önemli bir sorundur. Yüksek miktarda sağlıklı gıda alımının kaygı ve depresyon risklerini azalttığını tüm dünyaca kanıtlanmış bir durumdur. İşlenmiş peynir, tütsülenmiş etler, hamur işleri, şekerlemeler, kızarmış yiyecekler ve şişe içecekler çok yüksek düzeyde tuz ve şeker içerir; bu da kan dolaşımımızda sırasıyla diyabet veya tansiyona neden olan glikoz veya sodyum seviyesinin artmasına neden olmaktadır. Ayrıca adrenalinin kan dolaşımına neden olan basıncı artırarak kaygıya neden olur. Genelde anksiyete veya depresyon ya çok yemek yemekten ya da yememekten kaynaklanır. Aşırı yemek obeziteye ya da aşırı kiloya yol açar ve hiç yememek yorgunluğa ve ruh halinde dalgalanmalara neden olur. Depresyonu yönetmenin en iyi birkaç yolu arasında dengeli bir diyet mevcuttur. Diyet ruh halinizi yükseltir, genel sağlığınızı korur ve kaygı ve depresyonun yönetilmesine yardımcı olur.