Nohut Unu Faydaları

Nohut unu (garbanzo fasulye unu, besan veya gram unu olarak da bilinir), diyetinize daha fazla protein ve lif almak için harika bir bileşen olabilir. Vegan diyeti , vejeteryan ve glütensiz tariflerde çok yönlü bir bileşendir . Ek olarak, hafif, fındıksı aroması, çok çeşitli tuzlu ve tatlı tarifleri tamamlar. 

Nohut Unu Çeşitleri Nelerdir?

Üç çeşit nohut unu arasındaki en önemli fark, bunları yapmak için kullanılan nohut türleridir. Biri, muhtemelen en aşina olduğunuz tipik ten rengi nohut olan Kabuli nohutudur. Bir sonraki, daha küçük ve daha kaba gövdeli olan desi nohutlarıdır. Tohum kabuklarının nereden geldiğine bağlı olarak, desi nohutları yeşilden kahverengiye ve neredeyse siyaha kadar daha koyu renktedir. Kala chana veya Bengal nohutu olarak da bilinen desi nohutunun koyu çeşidi, gram unu veya besan olarak da bilinen geleneksel nohut ununu yapmak için kullanılır. İşlem, kurutulmuş nohutların kahverengi kabuklarının atılmasını ve un yapmak için tohumların ayrılmasını içerir. Mercimek, bezelye ve nohut, ayrı türler olmalarına rağmen Fabaceae botanik ailesinin üyeleridir.

Nohut Unu Nerede Kullanılır?

Nohut unu yapmanın bir yolu, -nohutu ince bir toz haline getirmektir, yaygın biçim besan (veya gram unu) olarak adlandırılır. Alternatif varyasyon, her zamanki bronz renkli olanlar (nohut unu) olan kurutulmuş Kabuli nohutlarının unlanmasını içerir.  İkisi karşılaştırılabilir ama aynı değil. Desi leblebi ile üretilen besan daha rafine, daha yoğun bir dokuya sahip olacaktır. Öte yandan, normal nohutlardan hazırlanan nohut unu daha iri ve kabarık olacaktır. Lezzet karşılaştırılabilir olacaktır, ancak asıl fark, aynı kıvamda bir hamur yapmak için gereken sıvı miktarı olacaktır. Besan yapmak için daha az su gerekecek. Nohut unu, köfteler ve sebzeli burgerler, kalın soslar, çorbalar, güveçler, yassı ekmekler, krep ve gofretler gibi hamur bazlı yemekler, çeşitli yiyecekler için derin yağda kızartma hamurları yapabilir. Diğer glütensiz unlarla birleştiğinde hızlı ekmek, kurabiye ve keklere mükemmel bir katkı sağlar.

Nohut Ununun Kaç Kaloridir?

100 gr nohut unu aşağıdaki besin değerlerine sahiptir:

• Enerji: 387 kcal
• Protein: 22.4 gr
• Yağ: 6.6 gr
• Karbonhidratlar: 57,8 gr
• Lif: 10,8 gr
• Demir: 4.86mg
• Kalsiyum: 45 gr
• Magnezyum: 166 mg
• K Vitamini: 9.1 mg

Nohut Unu Nedir?

Diğer baklagiller gibi nohut unu da sindirimi yavaşlatan, tokluğu destekleyen, vücut ağırlığını yöneten ve kalp hastalığını önleyen bitki bazlı bir protein ve lif sunar. Nohut unu ayrıca , çoğu lif, şeker ve geri kalanı nişastadan gelen önemli miktarda karbonhidrat sağlar. Nohut ununun glisemik indeksi 44 olup hızlı kilo vermeye yardımcı olur ve kan basıncını düzenler.
Nohut unu ayrıca kalp sağlığını olumlu yönde artıran mineraller ve vitaminler, fosfor, çinko, folat, tiamin, magnezyum ve potasyum bakımından da yüksektir. Folat hamilelik sırasında gerekli bir vitamindir.

Evde Nohut Unu Nasıl Yapılır?

• Bir toz yapmak için bir mutfak robotu veya kahve değirmeni içinde kurutulmuş nohut çekirdeklerini alın. 
• Konserve nohuttan da nohut unu yapabilirsiniz. 
• Önce durulayın, kurulayın ve ardından 450 derece F'de 30 ila 40 dakika kızartmak için bir fırın tepsisine yayın. 
• Un haline getirmeden önce soğumalarına izin verin.
• Nohut unu, çeşitli yemekleri tamamlayan hoş bir ceviz aromasına sahiptir. Ununuzu hazırladıktan sonra çeşitli şekillerde kullanabilirsiniz. Nohut unu mayalı ekmek yapmak için uygun olmasa da muzlu ekmek, muffin, kek gibi hızlı ekmekler için idealdir.
• Nohut unu, yüksek proteinli dürümler ve krepler yapmak için ideal olabilir ve ayrıca vejetaryen yiyeceklere protein içeriği ekleyebilir. Ayrıca kek ve kurabiye gibi kızartılmamış atıştırmalıklara nohut unu eklemek onları besleyici hale getirebilir. Bununla birlikte, fasulye ununun sağlık avantajlarını korumak için her zaman porsiyon başına genellikle daha düşük yağ, şeker ve kalori içeren yemekler seçmelisiniz.

Nohut Hangi Alanlarda Kullanılır?

• Çok amaçlı unun yerine nohut unu kullanabilirsiniz.
• Çorbalarda ve körilerde doğal kıvam arttırıcı olarak kullanabilirsiniz.
• Çapati yapmak için buğday unu ile birlikte kullanabilirsiniz.
• Yağsız krep veya biber yapmak için kullanabilirsiniz.
• Pizza hamuru yapımında kullanabilirsiniz.

Nohut Unu İle Hangi Yemekler Yapılır?

Yağsız Dhokla

Dhokla, Hindistan'ın Gujarat şehrinde ünlü bir atıştırmalıktır. Sağlıklı, doyurucu ve lezzetlidir. Nohut unu ve Rawa unu gibi tahıl ve bakliyat kullanan birçok Dhokla çeşidi vardır. Bu "Yağsız Dhokla" versiyonu eşit derecede lezzetlidir ancak daha sağlıklı olması için kalorisi düşüktür.

• Porsiyon: 10 adet
• Hazırlama süresi: 20-30 dk
• İçindekiler
• Nohut unu (Besan): 1 su bardağı
• Rava (İrmik): 1 yemek kaşığı (isteğe bağlı)
• Biber: 2 adet ince kıyılmış
• Zencefil: ½ inç rendelenmiş
• Su: ¾ ila 1 su bardağı
• Kişniş: ¼ fincan, ince kıyılmış
• Köri Yaprakları: ¼ fincan, ince kıyılmış
• Tuz: Damak zevkine göre
• Hindistan cevizi: 2 yemek kaşığı
• Limon suyu: 1 yemek kaşığı

Hazırlama Yöntemi

• 2 su bardağı suyu buharlı pişiriciye alıp orta ateşte kaynatın.
• Fırın tepsinizi 1/2 çay kaşığı sıvı yağ ile yağlayın ve hazır tutun.
• Eno meyve tuzu ve limon suyu dışındaki tüm gerekli malzemeleri bir kasede karıştırın ve topaksız pürüzsüz bir macun yapın.
• Şimdi karışıma meyve tuzunu ekleyin, iki dakika boyunca tek yönde karıştırın ve yağlanmış plakaya/tepsiye dökün.
• Bu tepsiyi buharlayıcıya yerleştirin ve orta ateşte 20 dakika buharlayın.
• Şimdi bir kürdan veya bıçak alın ve hazır olup olmadığını kontrol etmek için Dhokla'ya sokun. Kürdan temiz çıkarsa, Dhokla'nız hazır demektir.
• Ateşi kapatın ve 5-10 dakika soğumasını bekleyin.
• Bir bıçak alın ve Dhokla'yı kareler halinde kesin. Kişniş, hindistancevizi ve karabiberle süsleyin ve üzerine limon suyu gezdirin.
• Yeşil biber ve kişniş-nane turşusu ile servis yapın. 

Nohut Ununun Sağlığa Faydaları Nelerdir?

Araştırmalara göre , nohut unu beyaz una göre daha fazla protein, lif ve vitamin içerdiğinden, rafine buğday unu yerine nohut unu kullanılması gıdaların besin değerini artırıyor. Aynı zamanda güçlü kemikler ve dişler, sağlıklı bir bağışıklık sistemi ve normal kas ve sinir fonksiyonu için gerekli olan bol miktarda mineral içerir.

Nohut Unu Kalbe İyi Gelir Mi?

Çalışmalar , soya dışı baklagillerde yüksek bir diyet yemenin toplam ve LDL (kötü) kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Sağlıklı bir diyet için daha nohut unu tüktebilirsiniz.

Nohut Ununu Şeker Hastaları Tüketebilir Mi?

Çalışmalar , diyabetli kişilerin nohut unu ile yapılan gıdalardan fayda sağlayabileceğini ortaya koyuyor çünkü lif, diyet karbonhidratlarının emilimini azaltmaya yardımcı oluyor. Sonuç olarak, kan şekerinizi yükseltmez.

Nohut Unu Sindirime İyi Gelir Mi?

Nohut ve nohut unu, kalın bağırsaktaki iyi bakterileri koruyan ve bağırsak sağlığını iyileştiren dirençli nişasta içerir. Araştırmalara göre , bu bakteriler obezite, kolon kanseri ve diyabet gibi metabolik hastalıkların önlenmesine yardımcı oluyor.

Nohut Ununda B Vitamini Bulunur mu?

Nohut unu, B vitamini folatı (folik asit) açısından zengindir. Hamile olan veya hamile kalmayı planlayan kadınlar, spina bifida gibi nöral tüp doğum anormalliklerinden kaçınmak için bol miktarda folat almalıdır. Nohut unu, diyetinize ekleyebileceğiniz zengin bir folat kaynağı olabilir.

Nohut Unu Diyette Kullanılır Mı?

Nohut unu kullanılarak yapılan besinler, protein ve lif içerdikleri için kilo vermeye çalışan kişiler için sağlıklı olabilir. Bu yiyecekler sizi daha uzun süre tok tutar ve öğünler arasında tok hissetmenize yardımcı olarak açlığınızı ve atıştırma isteğinizi azaltır.

Nohut Ununun Karbonhidratı Düşük Mü?

Nohut unu, besin elementleri açısından yüksektir ve rafine buğday ununun mükemmel bir ikamesidir, ancak karbonhidrat oranı yüksektir. Bu nedenle, keto veya düşük karbonhidrat diyeti uygulayanlar için iyi bir seçenek değildir. Diyetinize dahil etmeden önce bir sağlık uzmanına danışmalısınız.  

Nohut Unu Protein Açısından Yüksek Midir?

Nohut unu, beyaz ve tam buğday unu gibi diğer unlardan daha fazla protein içerir. Nohut unu, beyaz unda 13 gr ve tam buğday ununda 16 gr olan fincan başına 20 gr (92 gr) protein içerir. Bu nedenle kas kütlesini arttırmada ve güçlendirmede, iştahı azaltmada, kemik yapımında ve metabolizmayı hızlandırmada faydalıdır.

Nohut Unu Kilo Verdirir Mi?

Kalorileri azaltmaya çalışıyorsanız, nohut unu, buğday ununun mükemmel bir alternatifidir. Bir bardak (92g) nohut unu, aynı miktardaki rafine buğday unundan yaklaşık %25 daha az kalori içerir, bu da daha düşük bir enerji yoğunluğuna işaret eder. Kilo yönetiminde enerji yoğunluğunun ve porsiyon boyutunun önemi bir sır değil. Araştırmacılar, düzenli porsiyonlarınıza bağlı kalmanın, ancak daha düşük kalorili öğeleri seçmenin, sadece daha az yemek yemekten daha etkili bir kilo verme tekniği olduğuna inanıyor. 

Nohut Ununda Hangi Vitaminler Bulunur?

100 gr nohut unu yaklaşık 57,8 gr karbonhidrat ve 10,8 gr lif içerir. Bu nedenle, nohut karbonhidrat bakımından yüksektir. Bu nedenle, keto dostu bir seçenek değildir. The Dietary Guidelines for Americans tavsiyelerine göre, günlük karbonhidrat alımı günde 225-325 gram arasında olmalıdır.  

Karbonhidrat Oranı En Düşük Olan Un Hangisidir?

Badem unu en düşük karbonhidrat içeriğidir ve keto diyeti için yaygın olarak kullanılır. Nohut unu; 100 gramın karbonhidrat içeriği 21,43 gramdır ancak markaya göre değişebilir. Tamamen glutensizdir. Badem unu antioksidanlar, E vitamini ve diğer temel mineraller açısından zengindir. HDL (iyi kolesterol) seviyesini artırmaya yardımcı olur, kilo vermeyi destekler, anında enerji sağlar ve ruh sağlığını iyileştirir.  

Nohut Unu Beyaz Undan Daha Mı Faydalıdır?

Nohut unu mükemmel bir beyaz un yerine geçer. Daha az kalori ve karbonhidrat içerirken daha fazla vitamin, mineral ve lif içerdiğinden rafine undan daha iyi bir beslenme profiline sahiptir. Ayrıca nohut unu, vücudun büyüme ve gelişmesinde yardımcı olan beyaz undan daha zengin bir protein kaynağıdır. Nohut unu hem de yulaf unu besin açısından yoğundur. Bununla birlikte, karşılaştırıldığında, nohut, hamilelik sırasında gerekli bir besin maddesi olan folat açısından önemli ölçüde yüksektir. Protein içeriği nohutta daha fazladır ve yulafta karbonhidrat, yağ, tiamin, riboflavin ve pantotenik asit içeriği daha yüksektir. Bu nedenle nohut unu yulaf unundan daha iyidir.  

Kilo Kaybı İçin En İyi Un Hangisidir?

Badem unu, buğday ununun aksine yüksek protein içerir ve sizi uzun süre tok tutar. Ek olarak, iyi yağlar ve E vitamini içerir, bu da onu kilo kaybı için en iyi unlardan biri yapar. Ayrıca glütensizdir ve magnezyum, demir ve kalsiyum açısından yüksektir. Temel besinleri sağlayarak kilo kaybını destekler.  

Nohut Ununun Sindirimi Zor Mudur?

Nohut, çözünür lif ve dirençli nişasta açısından yüksektir ve unun hızlı kilo kaybına yardımcı olan düşük glisemik indeksine katkıda bulunur. Lif içeriğinin varlığı, onları sindirime yardımcı olma, kabızlığı azaltma ve hatta sizi doldurarak kilo vermeyi teşvik etme konusunda bir güç merkezi haline getirir. Bu nedenle kolayca sindirebilirler; ancak, çok fazla tüketimin sindirilmesi zor olabilir.  

Nohut Unu Gaz Yapar Mı?

Fasulye, mercimek ve nohut, yüksek lif içeriği nedeniyle şişkinliğe ve gaza neden olmakla ünlüdür. Buna rağmen onlardan tamamen uzak durmanız gerekmeyebilir ve birçok kişi kuru fasulye konservesine kuru baklagillerden daha toleranslıdır. Filizlenmiş leblebi unu bulmak zor olsa da, geleneksel leblebi midenizi tahriş edip gaz ve şişkinlik gibi sindirim sorunları yaratıyorsa bir alternatif olabilir.