Turşu Yemenin İnanılmaz Faydaları

Her ülkenin kendi turşusu bulunmaktadır. En yaygın asitleme yöntemi, tuzlu su salamura veya sirke salamuradır. Turşunun sağlığa faydaları turşu suyundan gelir. İşlem sırasında, sebze ve meyvelerde doğal olarak bulunan şekeri laktik aside dönüştüren laktik mikrobiyal organizmalar gelişir. Ortam asidik hale geldiğinde otomatik olarak bakteri üremesini engelleyerek koruma sağlar. Turşu suyundaki laktik asit, bağırsak sağlığını ve sindirimi iyileştirmeye ve ayrıca dehidrasyonu tedavi etmeye yardımcı olur. Kızılderililer, tuz ve sirkeye ek olarak baharat ve yağ ekleyerek sebze ve etleri turşu haline getirmekteydi Koreliler kimchi'ye sahipken, Doğu Avrupalılar lahana turşusuna sahiptir ve her ikisi de ağırlıklı olarak lahana bazlı turşulardır. Ortadoğu ve İtalyan halkı diğer sebzelerin yanı sıra zeytin ve biber turşusu yapmaktadır. Günlük olarak makul miktarlarda turşu yemek, genel bağırsak sağlığını ve sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur.

Turşunun Sağlığa Faydaları Nelerdir?

Turşunun sağlık yararları, diyetinizin bir parçası değilse de ilginizi çekebilir. Fermantasyon ayrıca, karmaşık besinleri daha basit olanlara dönüştüren ön sindirim sürecinin bir parçasıdır. Doğal dekapaj ve fermantasyon ile bir malzemenin tazeliği azalsa da, biri diğerinin yerini tutmasa da tazesinden farklı niteliklere sahip, daha gelişmiş bir biçimine dönüşür. 

Turşu Gribi Önler Mi?

Fermente ve salamura gıdalar iyi bir probiyotik kaynağıdır. Hem lif olan prebiyotiklere hem de bağırsak mikroplarının gelişmesi için probiyotiklere ihtiyacımız var. Çalışmalar duygusal, sindirim ve zihinsel sağlığın birbiriyle ilişkili olduğunu göstermektedir. Turşu gıdalardaki vücudumuzdaki iyi bakterileri iyileştiren probiyotikler, aynı zamanda zararlı bakterilerin gelişmesi için ortamı zorlaştırıyor. Bu süreç bağışıklığı artırır ve enflamatuar sorunları baskılar. Asitleme işlemi, bileşenlerin antioksidan kapasitesini geri kazandırır ve korur. Turşu suyunun asidik içeriği vücudun besinleri daha iyi emmesine yardımcı olur. Bazı çalışmalar, turşuların serbest radikallerin etkisini önleyebilen antioksidanlar içerdiğini göstermiştir.

Turşu Kötü Kokuyu Giderir Mi?

Turşu aynı zamanda iyi bir akşamdan kalma ilacı olarak kabul edilir. Turşu suyu elektrolitleri dengeler ve sodyum seviyelerini geri kazanmaya ve kötü kokuyu maskelemeye yardımcı olur.

Turşu Kas Ağrılarına İyi Gelir Mi? 

Sporcular, turşu suyunun kas kramplarına yardımcı olduğunu ve vücudun bir antrenman sırasında ter olarak kaybedilen tüm sodyumu geri kazanmasına yardımcı olan elektrolitler içeren düşük maliyetli bir antrenman sonrası içeceği olduğunu iddia ediyor. Ancak sirke ile asitli olduğundan, mide problemlerinden kaçınmak ve turşunun faydalarından  doğru şekilde yararlanmak için ölçülü tüketilmesi önerilir.

Turşu Regl Ağrılarına İyi Gelir Mi? 

Premenstrüel Sendrom (PMS), çoğu kadının her ay yaşadığı bir sorundur ve turşular bunu hafifletmeye yardımcı olur ve bazı durumlarda hormonları düzenlemeye ve krampları hafifletmeye yardımcı olur.

Turşu Diyabete İyi Gelir Mi? 

Turşu yemenin birçok faydasından biri de diyabet semptomlarını kontrol etmeye yardımcı olmasıdır. Turşu lif açısından zengindir. Diyetinize lif ve probiyotik açısından zengin turşu dahil etmek diyabet riskini azaltır. Ek olarak, salamuranın bir parçası olan sirkenin de kan şekerini kontrol ettiği bulunmuştur.

Turşu Hangi Vitaminleri İçerir?

Turşu iyi bir A, K vitamini, potasyum, fosfor ve folat kaynağıdır. Dereotu turşusu veya popüler salatalık turşusu, birçok kronik hastalık riskini azaltan bir antioksidan olan beta-karoten ile doludur.

Turşu Kilo Verdirir Mi? 

Çalışmalar, turşuların muhtemelen kilo vermeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir . Turşudaki sirke, sindirim sisteminin karbonhidratları emme oranını düşürmeye yardımcı olur. Bu, enerji seviyelerini sabit tutarken açlığı tetikleyen insülin düşüşünü kontrol eder. Diğer bir sebep ise, salatalık gibi turşuların daha uzun süre tok hissetmenize yardımcı olan yüksek su içeriğine sahip olmalarıdır.

Her Gün Turşu Yemenin Yan Etkileri Var Mıdır?

Her bileşen gibi, herhangi bir bileşenin fazlalığı, ne kadar iyi olursa olsun, yan etkilere neden olabilir. Günlük turşu yerken dikkat edilmesi gereken birkaç nokta aşağıda sıralanmıştır :
‍
Yüksek sodyum içeriği : Turşuların çoğu, yiyecekleri korumak için tuz içerdiğinden, yüksek düzeyde sodyum içerir. Turşunun etken maddesi ne olursa olsun, yüksek miktarda yağ, sirke ve tuz, önceden tıbbi bir rahatsızlığı olan veya düşük sodyumlu diyet uygulayan birini olumsuz etkileyebilmektedir.
 
Çok yağlı ve baharatlı: Hint turşusu yöntemi çoğunlukla, her ikisi de turşunun gerçek faydaları lehine çalışmayan yağ ve baharat içerir. Yiyeceklerdeki aşırı yağ damarları tıkar ve çok fazla baharat midemizin hassas zarına zarar verebilir ve hatta mide yanmasına neden olabilmektedir.