Yeni Başlayanlar İçin Glutensiz Beslenme Rehberi

Gluten Nedir?

Gluten, bğuday, çavdar ve arpa gibi çimenle ilgili tahılların endospermlerinde bulunan bir protein ailesidir. Kendi başına, glüten zararlı bir protein değildir. Bunun yerine glüten, ekmeğin esnekliğini, süngerimsi dokusunu, çiğnenebilirliğini ve yapısal stabilitesini geliştirir. Gluten ile ilgili problem, vücut onu tolere edemediğinde ortaya çıkar. Vücut yanlışlıkla glüteni yabancı bir istilacı olarak görür ve buna karşı inflamatuar bir tepkiye neden olur. Ortaya çıkan semptomlar arasında nefes alma güçlüğü, şişmiş dil ve dudaklar, kızarıklıklar, mide bulantısı ve karın ağrısı yer alır. Gluten intoleransı, çölyak hastalığı ve gluten alerjisi olan kişilerde de yaygındır. 

Glutensiz Beslenmek Eklem Ağrısını Azaltır Mı?

Çölyak hastalığı ve glüten hassasiyeti hem gastrointestinal bozukluklardır hem de uzun süreli sonuçlara yol açabilir. Çölyak hastalığı, düzensiz bir immünolojik tepki ürettiği için inflamasyon tehlikesini yükseltir. Ek olarak, çölyak hastalığı, özellikle dizlerde, sırtta ve bileklerde eklem rahatsızlığı ile karakterizedir. Araştırmaya göre , glütensiz bir diyet eklem ağrısını önleyebilir. Bununla birlikte, belirtilerinizin geri dönmesine neden olabileceğinden, az miktarda bile glüten yemediğinizden emin olun.

Glutensiz Beslenmek Enerji Verir Mi?

Glutene duyarlı kişiler, bağırsakları demir gibi mineralleri emme yeteneklerini bozduğu için sıklıkla sürekli yorgunluk yaşarlar. Demir eksikliği yorgunluğa ve çalışma direncine neden olur. Glutensiz bir diyete geçmek, bağırsaklarınızın onarılmasına izin verebilir.

Glutensiz Beslenmek Mide Rahatsızlıkların Önüne Geçer Mi?

Laktoz intoleransı semptomları sıklıkla Çölyak hastalığı ve glüten duyarlılığına eşlik eder. Bunun nedeni, mide astarının laktoz içeren süt ürünlerini parçalayan bir enzim olan laktazı oluşturmasıdır. Gluten hassasiyeti mideye zarar vererek laktaz sentezini sentezlemeyi zorlaştırır. Ancak bu olay geçicidir ve glütensiz bir diyetle tedavi edebilirsiniz.

Glutensiz Beslenmek Baş Ağrısı Geçirir Mi?

Çölyak hastalığı ve glüten duyarlılığı semptomları, gastrointestinal sistem dışında ortaya çıkabilir (ekstraintestinal semptomlar). Bu tür semptomlar baş ağrısı olarak gelişebilir ve çölyak hastalığı olan kişilerin migrenden muzdarip olma olasılığı daha yüksektir. Gluten hassasiyetleri vücudun enflamatuar tepkisini tetikleyerek baş ağrısına neden olabilir. Gluten duyarlılığı olan kişilerin vücutları gluteni yedikten sonra iltihaplanma ile reaksiyona girer. Orta yaştaki hormonal değişiklikler ile glüten duyarlılığının neden olduğu iltihaplanma artışının bir kombinasyonu baş ağrısına neden olabilir. Araştırmalara göre , glütensiz yiyecekler bu semptomları hafifletebilir ve baş ağrılarını gidermeye yardımcı olmaktadır.

Glutensiz Beslenmek Kilo Verdirir Mi?

Glütensiz beslenmenin, en önemli farkı, ekmek, makarna, tahıl gevrekleri ve işlenmiş atıştırmalıklar gibi popüler temel gıda maddelerinden vazgeçmektir. Bu tür yiyecekler genellikle yüksek oranda işlenir, besin içermez ve kalorileri ağırdır. Onları günlük diyetinizden kesmek kendinizi daha iyi hissetmenizi sağlayabilir ve kilo vermenize yardımcı olabilir. Glütensiz ikame maddelerin mevcudiyetine rağmen, glütensiz bir diyet tipik olarak meyveler, sebzeler ve kahverengi pirinç, kinoa ve darı dahil olmak üzere tahıllar gibi doğal olarak glütensiz gıda maddelerine dönüş sağlar. Diyetinizdeki bu az işlenmiş, yüksek lifli ürünler kilo vermenize yardımcı olur.

Glutensiz Beslenmek Zararlı Mıdır?

Çölyak hastalığı hastaları, çeşitli besin eksikliklerine daha yatkındır. Bu besinler arasında lif, demir, kalsiyum, B12 vitamini, folat, çinko ve A, D, E ve K vitaminleri bulunur. Araştırmalara göre, glütensiz bir diyet beslenme eksikliklerine yardımcı olmuyor. Araştırmaya göre , bunun başlıca nedeni, glütensiz bir diyet uygulayan kişilerin meyve ve sebzeler gibi sağlıklı yiyecekler yerine üretilmiş "glütensiz" yemekleri seçme olasılıklarının daha yüksek olmasıdır. Ayrıca, glütensiz yemeklerin çoğunda folat gibi B vitaminleri yoktur. Bu nedenle, glütensiz gıda tüketen kişiler B vitamini eksikliği açısından özel bir risk altındadır. Ek olarak, zenginleştirilmiş ekmek bu vitaminlerin birincil kaynağı olduğundan, glütensiz bir diyet uygulayan kişiler B vitamini eksikliği riski altında olabilir. B vitaminlerine ihtiyaç duyan çölyak hastalığından etkilenmiş hamile kadınlar için tehlikelidir.

Glutensiz Beslenmek Kabızlık Yapar Mı?

Kabızlık düzenli bir glütensiz diyet yan etkisi oluşturur. Ekmek, kepek ve diğer buğday bazlı ürünler gibi birçok yaygın lif kaynağı glütensiz yemeklerden çıkarılır. Çalışmalara göre , lif açısından zengin bir diyet, düzenli bağırsak hareketlerinin korunmasına yardımcı olabilir. Ayrıca, birçok glütensiz buğday bazlı gıda alternatifi lif bakımından yetersizdir. Glutensiz bir diyet uyguluyorsanız ve kabızlık yaşıyorsanız, brokoli, fasulye, mercimek, Brüksel lahanası ve çilek gibi lif açısından zengin meyve ve sebzeleri yemeyi deneyiniz.

Glutensiz Beslenmek Maliyetli Midir?

Sınırlı bir bütçeyle, glütensiz bir diyete bağlı kalmak zor olabilir. Bunun nedeni, glütensiz gıdaların üretilmesinin daha pahalı olmasıdır. Ek olarak, glütensiz ürünlerin kontaminasyonu önlemek için daha sıkı testlerden geçmesi gerekir. Bütçeniz kısıtlıyken, daha az pahalı oldukları için eksiksiz, tek bileşenli yemekler tüketin. Glütensiz gıda üreticilerinin, orijinal malzemeyi değiştirmek için sıklıkla 20'ye kadar malzemeyi değiştirerek, bağlayıcı doku elde etmenin alternatif yollarını keşfetmesi gerekir.